1.首先制作馅饼皮。将糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合（有的话，没有的就不要加，没关系），搅拌均匀。

2.加入面粉不用过筛，直接加入即可。中式点心在这方面并不讲究。

3.然后用抹刀或刮刀从下往上搅拌均匀。

4.用保鲜膜包起来，放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏。冷藏后的饼皮即使加热再操作也会感觉有点粘。这是常温下的松弛，感觉松弛的时间越长，粘性就越小。

5.接下来，将馅料分开。由于要包裹蛋黄，所以馅料部分按3:7的比例是35g，所以蛋黄＋白莲蓉=35g，再用莲蓉包裹蛋黄。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边备用。

6.馅料分装需要很长时间，因为需要准确称重，然后一个个包好。这样等到饼皮松弛的时间差不多了。将15克馅饼皮分开，盖上保鲜膜，备用。

7.然后取馅饼皮，用拇指压扁中间部分。

8.然后加入一部分馅料，用虎口慢慢把馅饼皮往上推。

9.然后闭上虎口，慢慢向上推，类似包饺子的感觉。

10.无需撒粉防粘的，直接在月饼模具中压出图案即可。可以事先在图案和模具周围涂上薄薄的一层油。

11.一个一个压好后就可以烤了。无需喷水，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

12.然后取出，在表面刷上蛋黄液。刷蛋黄液的时候不要贪心，每个月饼上刷的蛋液量是非常非常少的！刷子浸入蛋液后，压在碗边，挤出多余的蛋液，然后刷在月饼表面。这样图案就清晰了！

13.继续使用预热好的烤箱（海氏C45，根据自己烤箱的设定温度）180°C15分钟。

14.看到月饼周围有鼓起的感觉，表面已经上色，就说明已经做好了。